爆打柠檬绿茶课程培训


爆打柠檬绿茶课程培训


珍珠奶茶作为奶茶行业的开山鼻祖,再也不是记忆里粉冲的时代,连水果茶、芝士奶盖茶为代表作的新式茶饮品牌,也不免在菜单上给珍珠奶茶留出位置;

柠檬水、柠檬茶更是夏季必备冰饮,是每家店必备的招客神器,在茶饮复古风流行起来的时候,柠檬茶乘势而来。一次给你三款,黄柠、青柠、香水柠檬全都有!

有没有闻到柠檬的高香? 前方高能,樱桃首次配方讲解视频来袭~

好喝的柠檬茶一定是香气、酸甜和茶底结合出的平衡口感,所以一款好喝的柠檬茶不光是在柠檬的品质上,更重要的核心在于茶底和柠檬的搭配上。


茉莉绿茶属于前香茶,可以搭配搭酸度好的安岳柠檬或海南柠檬,在入口前就有明显的花香和柠檬香。


一颗柠檬霸:700ml

做法:一整颗青柠采用丰字切刀压取汁柠檬汁20ml倒入雪克杯,继续倒入冰块250g、毛尖茉莉茶汤250ml、果糖60g雪克均匀倒入出品杯,将挤过汁的柠檬放入出品杯。


PS:每颗柠檬的酸甜度香气都不一样,提前以压取汁水的做法,出品稳定。

红茶茶感醇厚,使用碎切的颗粒金韵红茶,和香气足黄柠檬的搭配,前段是柠檬香,后端茶香延展性好。


柠檬红茶:700ml

做法:雪克杯中加入5片黄柠进行捣压(注意不要捣压果皮)、金韵红茶250ml、冰块250g、果糖45g进行雪克,雪克时不雪克果皮,出品时将挤过汁的柠檬放入杯中。

乌龙茶很百搭,和香气高扬的香水柠檬搭配,但又因香水柠檬酸度不够,用黄柠进行来提高酸度。


爆打柠檬茶:700ml

做法:雪克杯中加入香水柠檬5片、黄柠3片进行分别锤捣(注意黄柠不可捣压果皮),果糖50g、四季春乌龙茶250ml、冰块250g雪克出杯(轻微雪克避免苦涩)