餐饮饮品化,向书亦、茶九度学习

2020-06-16 08:57:04 40

市场刚见起色,城市才现烟火,向好的局面却被外来的三文鱼打破。接下来对整个饮品行业而言,健康安全或将成为主要发力点。


要说在这个时期能够大放异彩的饮品,可能很多人都会想到水果茶,尤其是柠檬茶。


在大众心中,健康好喝的饮品不外如是。



不同地区对于柠檬饮品的热衷度也不同,在北方大家更乐于选择柠檬水,而在南方尤其是两广地区的柠檬“重灾区”,丰富多样的柠檬茶是这个时间段的不二之选。


在走访东莞、广州、成都等多地市场后,疯狐老师带着团队为众多小微创业者们找到了一条新的赋能之路——餐饮饮品化。



到底什么是餐饮饮品化?柠檬系列饮品又在其中扮演着怎样的角色呢?


6月13日,疯狐老师针对餐饮饮品化的趋势,结合柠檬饮品的落地打法进行了一场社群主题直播。




餐饮饮品化趋势
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当下消费有个势头不知道大家发现没有?那就是场景化消费越来越明显,很多商品本身拥有它特定的附加需求在里面。


比如现在恢复最快的小吃店、火锅店、烘培店等场所都会提供一些附加品类商品,来中和掉其主推品的油腻以及带来的干渴感。


其中以冰鲜、清爽、解腻的柠檬饮品最受欢迎。



其实早在前两年,疯狐老师就做过柠檬系列的市场预判,适合在两广地区发展,在三四线城市则会受到条件边界的影响,不太容易做起来。


果不其然,事实就是这样。


随着市场的发展,现在的柠檬品类有了更为广阔的发展空间,纯柠檬茶借助于餐饮饮品化的趋势,或将迎来新一波的增长期。


顺应市场,才能快速变强。



饮品店主该怎么做?
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“餐饮饮品化的市场趋势我看到了,我该怎么做?”


跨业联盟,多倍增值。



带着目的去行动,你会发现所有的努力都是值得的。


我们在适合柠檬茶突围的消费场景中,通过和周边商户联盟,跨业合作的形式来间接性的引流、截流,比直接和同类竞争要更有效。


很多时候,餐饮店的饮品客单价高于饮品店。



饮品店店主和餐饮店的联合可以从价格方面做绑定式优惠专属价,也可以做定制化的跨业联合比如大桶柠檬茶的概念塑造。


一定要传达给用户的一个信息,那就是为什么要在这个场景中选择你,你的优势在哪?



柠檬饮品的优势塑造
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产品的优势塑造无非两个点,一个是产品本身,另一个就是传播概念的塑造。


以书亦、茶九度为代表的做水果饮品的品牌,除了宣传上下功夫外,其产品口味的稳定性也起到了非常重要的作用。



相关数据显示,书亦、茶九度60%-70%的核心水果走的都是冷链系统,应用到了冷链水果汁。


鲜果的稳定性没办法保障,水果的口味受季节、天气的影响比较大。冷链果汁和效果按比例调制就很好解决了这个问题。



除了原料本身的取材外,制作手法的差异也可能会对出品口感造成大的影响,所以水果茶的制作手法也是目前大多数人需要重视并且掌握的。


当然,为了更好地解决大家关于柠檬制作的相关疑问,茶九度还会在社群进行每周定期答疑。



如何打爆柠檬饮品
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想要打爆柠檬系列,首先要做的是根据自己的区域属性匹配相应的饮品,是解渴的柠檬水还是丰富的柠檬茶、又或者两者皆有?


不同的原料、不同的制作手法、不同的配方都会造成出品的不稳定。


选择一款能制作各种配方的冷链柠檬汁还不够,还需要有相应的配方和制作教学乃至及时的售后才行。


虽然要求有些苛刻,但茶九度的这款冷冻柠檬汁完全满足要求,能够用它轻松制作出近20款的柠檬饮品,满足你的多样化需求。



选择的都是处在最佳采摘季的安岳柠檬茶,精工榨取,只留精华部分。


如果你想要不止是一款柠檬饮品原料而是柠檬的无限可能,那么选择它,你将会得到更多的惊喜。




除了全面丰富的配方以及物料支持,我们还提供了柠檬餐饮饮品化的限定方案支持,宣传视频,宣传海报,KT板,店面横幅展示。


你想得到的支持,基本都能满足你。



「柠檬全套物料」


结束了?当然没有。


购买冷冻柠檬汁除了我们的全套配方支持、物料支持外、饮品制作每周答疑等,我们还会不定期分享分享关于柠檬的上新、复购、针对冰雪冰城的打法等干货。